В настоящее время наиболее перспективным сегментом рынка общественного питания являются демократичные рестораны несетевого формата со средним чеком 500-10-00 рублей на человека, так как, с одной стороны, они не подвергаются конкуренции со стороны крупных сетевых игроков, а с другой стороны, в данном сегменте наблюдается стабильный рост, в отличие от элитных ресторанов.
http://palitra.info/466774.html
http://palitra.info/466774.html